很多酸味食品大都是碱性食品。这对高脂血症、高血糖、高血压等血中酸性偏高的病，是一种中和。中因临床实验发现：酸主散味，酸主散气血。这对老年人易出现血淤，能起到辅助治疗作用。酸味食品特别适合老人，主要的酸味药物有：五味子、乌梅、马齿苋、白芍等；食物如赤小豆、番茄、山楂、醋等。酸的好处很多，但过量也伤脾，尤其对胃溃疡患者。所以一定要先护脾胃，在自己脾胃能适应的情况下，适量摄取1
很多护理床老年人的病是由“热’’造成的，比如糖尿病、高血压等。而偏苦的食物大都偏寒，像苦瓜、莴笋等。寒食对治“热病”是有一定好处的。如果反过来饮食不偏苦寒而偏甘热，如大鱼大肉，肥甘厚腻，则肯定会加剧病情。
但是，对待苦寒类食品，要谨防它伤脾胃。中医有“苦寒败胃”的说法。任何一种食品，针对每一个“个体”，都是有其限度的。老年朋友在饮用苦寒食品时，应注意尽量不要空腹，可在吃苦寒食品前先吃点东西“垫胃”。即使偏苦，也不要浓苦，提倡“淡苦”。
