新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，腿肉闯无脂肪杂质。
瓶鲜的水牛肉呈深棕红色，护理床纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥。
新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。
羊肉选购与鉴财
薪鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较缡，略有些脂肪夹杂其阌，膻味较少。
薪鲜的山羊肉。肉色比绵羊的肉质厚，颜色皤白，皮下脂肪和肌肉阕脂肪少，麓味较重。
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牛肉的选购与鉴别
来源： 时间：2012-10-17 08:09:43 浏览次数：
