l。看水分。标准的面粉流散性好，：不易变质。当用手抓面粉时。面粉从手缝中呈片段流出，松手后不成团。
2.观颜色。护理床合格的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色。
3．面筋质。水调后，面筋质含量越高，品质就越好。
4。新鲜度。新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉昧，颜色发暗、发黑或结块的现象，则已经变质。
5．辨精度。好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀，既不过细破坏小麦的内部组织结构，保持其固有的营养成分，又不过粗而含大量的黑点。
6。闻气味。面粉要有自然浓郁的麦香味，若面粉有异味，则可能已变质或添加了变质面粉。
